□王丰

　　笔者因工作的关系，常对食堂一班饮食从业人员的一双手“关怀”备至，每天开班前都要反复强调，剪短指甲，便后洗手，并且要求他们一定要按墙上挂着的洗手六部曲示意图，按部就班地洗刷那一双劳动的手。这不是“老妇多言”，而是为了饮食的安全和个人身体的康健。因为在工作劳动中，使用双手的频率之高，是有目共睹的，手被弄脏、污染的程度也高，不常洗洗是有后患的。

　　中国人的洗手习惯早在几千年前就已经形成，这方面还有专门的记载呢。《礼记・内则》有四个地方写到洗手：“鸡初鸣，咸盥（guàn）漱”。这里面的“盥”就是洗手，《古文字释要》记录着许慎的解释：“盥”澡手也，从水临皿。春秋传曰：春�（yí）沃盥。这个“�”是古代盥洗时用以盛水之用具。《左传・僖公二十三年》“奉�沃盥，既而挥之。”杨伯峻・注释：“�，音移，古人洗手洗面之具，用以盛水。古人洗盥，一人持�，灌水于洗盥者之手以洗之，下有�，以盛盥�讫之水。”这种洗手方法是一种贵族化的洗手方法，一人拿着盛满干净水的器皿，在另一个人双手的上方往下浇洗，下面还有一个空盘专门用来装盛脏水的。

　　中国古代人洗手，除了为着清洁干净外，还有一层用意，是表示尊敬和敬重。《咸具光明定意经》载：“读是经时，先施清净水，盥手漱口，常令清净。”《资治通鉴・唐宣宋大中十一年》所载“得太臣章疏，必焚香盥手而读之。”唐陆龟蒙《引泉》诗：“焚香礼真像，盥手披灵编。”连《二刻拍案惊奇》卷一也有：“夫人盥手净了，解开包揭起看时，是古老纸色。”这些都是表尊敬的意思。

　　为了能使手洗干净，中国古人逐渐利用一些有助于清除污垢之物的植物，如利用植物皂类之类果及肥珠子去污，宋代庄绰《鸡肋编》记载：“浙中少皂类，澡面浣衣，皆用肥珠子。”还有一种用蔷薇露洗手的，唐冯贽《云仙杂记・大雅之文》：“柳宋元得韩愈所寄诗，先以蔷薇露灌手，薰玉蕤香后发读，曰，‘大雅之文，正当如是’。”

　　洗手是预防疾病传染的有效方法和手段，这在医学界是不争事实，为了身体的健康，常洗洗手吧！

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