记者 章晶 通讯员 叶红霞

　　鲜叶在锅底发出��的响声，一股股清香从手中飞舞开来，氤氲奔向窗外……9月29日上午，安阳乡举办了乡土人才名茶炒制大比武，来自各村的21名炒茶能手集聚钱仁东茶厂，进行了一场茶叶炒制现场大PK。

　　现场抽签分组后，各路炒茶高手迅速在炒茶机前拉开了阵势，高温杀青、热揉成型、搓团显毫、文火干燥……随着双手娴熟地操作，原本青翠的茶叶渐渐变干、逐渐成型，赛场内茶香四溢、沁人心脾。“炒茶叶，温度把握和时间控制很关键。”黄川村钱烈洪透露了炒一锅好茶的秘诀，“温度过高，茶叶会变焦，而温度过低，茶叶又会发红。”

　　大赛当前，专心致志的可不止是参赛选手，在旁观摩的乡亲们也都聚精会神，眼睛都盯着炒茶能手的“一招一式”。“这架势，专业的！”安阳村曹石英笑着说，自己家每年也种茶叶，听说比赛现场还有农业局茶叶站专家们进行炒茶技术指导，今天特意赶来“偷师”，“跟这些老师傅学几招，回去自个儿也琢磨琢磨，看看怎样把茶叶炒得更好、更香！”

　　有些手脚快的炒茶师傅，一炒好就簸着茶叶寻找光线好的地方，或细看茶叶的成色形态，或互相比照评判。“一根根要苗条，弯了就不好了。”“黯簇簇的不行，鲜亮翠绿卖相好！”……瞧他们检查茶叶时那紧张较真的神情，就像是望着自己心爱的孩子。

　　经过近3个小时比拼，三组选手分批在规定时间内完成了两斤茶叶炒制，21份香气逼人的绿茶新鲜出炉。评委老师通过干评和湿评两道程序，对茶叶的色、香、味、形等进行综合评定，评出炒茶能手一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名。

　　“同等鲜叶，炒制得好与不好，每斤价格要相差50元左右。”安阳乡相关负责人表示，开展炒茶能手比拼，评选色香味形四绝的茶叶，除了传承炒茶工艺，也是希望能进一步增强茶农质量意识，提高茶叶制作水平和产品品质，从而促进茶农增收。 

编辑王建才程就