记者 王建才

揉面，醒面，用机器压面，拉成面胚……，4月15日早6点，记者驱车来到汾口镇仙居村（下童自然村）下童包子铺，童崇建师傅早已将醒好的面搬进家里。

七点，三个帮工准时来到下童包子铺，压面的、包包子的，几个人配合得十分默契，一看就是这里的老帮工。

三个小时后，馒头、肉包子、菜包子、鸟包子相继上笼。这个时候，童崇建才有空抽根烟、喝口水，和记者聊了起来。

“这几天是淡季，每天做300多斤面粉，现在天气凉，每天下午开始拌粉，第二天早上加工，‘五一’‘十一’‘元旦’等各种节日是我们最忙的时候，最多每天要做1000多斤粉，叫上16个帮工。”童崇建告诉记者。

其实，童崇建做包子

并不是家传的，他原来在杭州笕桥开过小饭店。10年前，他花一万元钱去河南学做包子，打了一个月下手，第二个月开始拌粉，三个月后就出师了。回家以后，他就在自己村里开起了下童包子铺，每天开始捣鼓做馒头和包子，因配方把握不准，包子不是发粘，就是泛黄。在日复一日的实践中，他慢慢掌握了配方，包子越做越好看，越做越好吃，而且还推出了鸟包子。周边老百姓遇到婚嫁迎娶、祝寿、上梁酒等，都会到他这里订包子，包子铺也越来越红火。除了在各个乡镇销售外，还外销杭州、开化、安徽等地。童崇建的包子松而不粘、蓬而不塌的秘诀在于一味秘方，面粉里揉进了大量酒酿。

上蒸架40分钟之后包子熟了，形态柔和色泽光亮。最让人觉得有趣的还是鸟包子。这种看起来像“逗号”的包子，形状确实喜乐。流传千年的鸟包子，现在在汾口一带就数童崇建做得最好。

千岛湖新闻网　　编辑：刘波  于一