千岛湖镇第六小学五（3）班胡琳韵

今年，爷爷种的辣椒喜获丰收，我们怎么也吃不完。奶奶望着一地红彤彤的、小灯笼似的辣椒，打算做成辣椒酱。我知道了，便自告奋勇地要求一起制作。奶奶也毫不客气地对我说：“这可是祖传制作工艺，你若学会了便可往下传。”

我们先把红辣椒清洗干净，掐掉绿色的蒂柄，放在窗外自然晾干。晾干后的辣椒越发的鲜红艳丽，在阳光的照射下一闪一闪的，看起来就像红玛瑙。

辣椒晾干后，奶奶快速地切成小段，准备用绞肉机绞成辣椒浆。啊，终于轮到我大显身手了。我把辣椒倒进绞肉机，盖上盖子，再按下按钮，“嗡嗡嗡”，绞肉机开始工作了。过了几分钟，一段段的辣椒变成了红色的浆水流进了脸盆里。

你可别觉得这是一件很简单的事，跟你们说，那个辣味儿太大了，稍不注意就会被呛得直打喷嚏。我可是戴了两个口罩，两双手套，可还是抵挡不住辣乎乎的威力。绞完后，我摘下手套，用鼻子嗅了嗅手掌，都能闻到一股子浓郁的辣味儿。

辣椒绞成浆后，就到拌料环节。我站在旁边看着奶奶往辣椒浆里面大勺大勺地加盐放糖，一边加一边用铲子搅拌均匀。我觉得挺容易，正想学着奶奶往另外一盆辣椒浆里面加盐加糖，她见了连忙抢过盐罐，说：“快停下来，这可不能随便加，辣椒酱是否美味关键就在这一步，盐和糖的比例有严格要求的。”

我听了便央求奶奶告诉我盐和糖的比例。奶奶得意地说：“想知道是吧，那你先把绞肉机洗干净了。”我只好赶紧将绞肉机洗干净晾在水池上，兴奋地静等奶奶告诉我“秘方”。结果奶奶扔给我一句：“等你大些了再告诉你，现在有我做给你们吃。”我有点失望，恨不得马上长成大姑娘。我想：这肯定是制作辣椒酱最难的环节了。

最后一道工序当然是“炒酱”了。“一般的剁椒酱只要放在坛子里腌制就行了，但是，这个辣酱得加油在热锅里炒一炒，才能锁住鲜味。”奶奶毫无保留地把收尾“秘方”告诉了我。

只见奶奶先把锅烧热，倒入适量的菜籽油，热了以后，就把一脸盆的辣椒浆倒入锅中。新鲜的浆水瞬间发出“滋滋”的响声，辣椒籽也被热油爆得跳起了“华尔兹”。几乎是在同时，奶奶又把大火调成了中小火，用铁铲不停地翻炒。随着不断地翻炒熬制，那股子辣椒酱独有的香味充满了整个屋子。

“翻炒至七分熟，就可以出锅了。”奶奶一边盛一边叮嘱我。辣椒酱在盆中泛着油光，显得更加红艳了，看着就让人馋涎欲滴。我赶紧用勺子挖了一口：“哇，这也太好吃了吧，入口微辣，辣里透着丝滑，真是回味无穷啊！”我一连吃了好几口，根本停不下来。

妈妈拿了几罐辣椒酱，送同事，送朋友。奶奶担心太普通了，拿不出手。没想到，过了一晚，就收到了一大堆好评，都说这酱原滋原味，不咸不淡，比买来的好吃多了。奶奶听了，笑得眼睛眯成了一条线，不知有多开心呢！

这次制作辣椒酱，我虽然是“重在参与”，但也学了个大概了。我一定要跟着奶奶好好学，把制作辣椒酱的“祖传秘方”牢记心中，一代一代地往下传。

点评：辣椒酱是民间的传统酱菜，制作方法各种各样。小作者通过亲身参与实践，通过细腻而传神的描写，向我们展示了奶奶的制酱方法，文章非常生动，令喜爱酱菜的读者也忍不住想试一试，同时也做到了头尾呼应，凸显了“传承”的主题。

（点评老师 洪媚娟）

千岛湖新闻网 编辑：邹楚环 汪妙