记者 郑文彬 王筱倩 方汇泽

　　徐龙发，中共党员，中国烹饪大师，国家特一级厨师、国家一级营养师、国家餐饮质量管理体系内审员，曾担任全国酒店酒家等级评定注册评审员，国家职业技能竞赛裁判员，浙江省餐饮行业专业评委，浙江省餐饮行业协会第二届、第三届名厨专业委员会副秘书长，淳安县名厨委员会秘书长等；先后荣获中国烹饪大师、淳安县“淳帮菜”创始人、“最美淳安人”等殊荣。

　　徐龙发53年如一日潜心美食研究，坚守“淳菜人生”，致力于淳帮菜传播，是淳安餐饮界的领军人物，是大家公认的“师傅”。他认为，只有利用好地域特色，挖掘传承淳安餐饮文化精髓，做到与时俱进，不断加以改良、研发新的特色菜系，并坚持把餐饮和文化融合起来，才能通过一盘盘菜肴促进淳安餐饮业发展，扩大淳安餐饮业的知名度和影响力，进一步打响淳安餐饮品牌。

　　“其实一开始我对烹饪并不太喜欢。”不同于其他名厨的“梦想照进现实”，徐龙发的从厨兴趣是在实践中慢慢被激发的。

　　1970年，初中毕业后，徐龙发被分配到县商业局下属的饮食服务公司担任厨师。但一开始，他对从事餐饮行业有抵触心理，认为厨师就是颠勺的“火头师傅”，不够体面，因此迟迟没去公司报到。后来，在县商业局领导，还有家人的劝说鼓励下，徐龙发觉得“三百六十行，行行出状元”，不管是什么工作，只要自己肯学肯干肯钻研，练就一身真本领，就能在工作中发现广阔天地，在工作中体现价值、展现风采。

　　择一事，终一生，不为繁华易匠心。压过时间的年轮，在一次次细细体会火候、温度和味道的细微变化中，在一次次亲身参与食材与调料不断融合交汇的过程中，徐龙发感受到了作为厨师的快乐，确立了“干一行、爱一行、钻一行、精一行”的理想追求，也一步步成长为技艺高超的“淳菜大师”。

　　2011年，作为浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会副秘书长，徐龙发主持开展了餐饮业“三名工程”创建工作。在此期间，他对淳安菜系进行了深入细致的系统性研究，萌发了创建淳帮菜的想法。为此，徐龙发融合了淳安“山越帮”“城里帮”“水上人家”三个不同流派菜品做法，又吸收了徽帮菜、杭帮菜、金华菜等菜系特点，形成了集百家之所长的淳帮菜。

　　为了传播淳帮菜，让淳帮菜成为淳安的新名片，徐龙发将淳安美食浓缩成美食文化，先后出版或参与编写《千岛湖美食》《淳安农家菜教程》《千岛湖百鱼百味》《千岛湖美食争宴》《百县千碗·淳安味道美食地图》等多部书籍。特别是《淳安农家菜教程》，成为了淳安餐饮行业的必读书，以及千岛湖中等职业学校等单位的教科书，为传承发扬淳帮菜特色文化起到了重要作用。

　　徐龙发在潜心研究淳安美食之余，还通过现场教学、理论授课、带领团队参加美食大赛等方式，不遗余力培养更多年轻一代的厨师人才，传承发扬淳帮菜特色文化。在他的带动和影响下，淳安产生了王建荣、万能智、方高明等一大批烹饪大师。“在徐老的指导带领下，我们创新研发了淳帮菜，其中非遗暖锅在2018年入选浙江省首批浙菜非遗美食，大大提升了淳帮菜的知名度与美誉度。”中国烹饪大师、万记淳菜府总经理万能智说道。

　　徐龙发在餐饮行业的努力和付出，极大促进了淳安餐饮业的繁荣与发展，也令他赢得了业内的高度评价和认可。“色香味形质皿养味声意”,徐龙发将自己53年的“淳菜人生”浓缩成了这十个字。他不仅是一位烹饪大师，更是淳安餐饮文化的创新者与传播者。徐龙发用他的行动诠释了何为匠心独运，何为持之以恒。在徐龙发的影响下，淳帮菜已不仅仅是餐桌上的美味，更成为了一张承载着淳安故事与情感的文化名片，吸引着八方食客，讲述着这片土地上的人文风情。这份执着与热爱，不仅让淳帮菜熠熠生辉，也让淳安的美食文化得以薪火相传，绽放出更加璀璨的光芒。

千岛湖新闻网 编辑：义永华 王志仙