日前，市民徐大姐打进本报热线电话，她怀疑自己不小心买到了染色米。“是前两天市场上买的，说是黑米，营养特别好，适合老人和小孩吃。结果我今天淘米的时候，水变成黑紫色了，我还以为是浮灰，没有淘干净，谁知道洗了好几遍还是掉色。这就是有问题吧？”

　　帮忙记者王筱倩联系了市监局工作人员，并请教了相关专家。专家指出，黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，种植历史悠久，它的掉色属于正常现象。因为它的表层含有水溶性色素――花青素，很容易在淘洗过程中出现掉色现象。但只要掉色后黑米仍然不变色，就说明黑米不是染色的，可以放心食用。同时，黑豆、红豆等食品，浸泡时间长了也会出现轻微掉色的情况。

　　目前，市场上的确存在染色黑米，消费者在购买时可以从以下几个方面进行感官鉴别：看黑米的色泽和外观，天然黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，只要把米粒外面皮层全部刮掉，里面是白色的就是天然黑米；闻黑米的气味，手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味，气味清香则是天然黑米；尝黑米的味道，天然黑米味佳，微甜，无任何异味。 

千岛湖新闻网 责任编辑：叶青 范小青