记者 严月玲

　　从选材到刀工，从烹饪到出品，从业28年，淳鱼烹饪大师王金生始终以高标准严格要求自己，坚持把菜做到极致。在提升自身厨艺的同时，他还不断学习和创新，由他领衔打造的千岛湖“淳鱼宴”和“都宴”被中烹协授予“中国名宴”称号。

　　2009年，王金生来到鱼味馆工作，从此和鱼结下了“不解之缘”。王金生说，要烧出最地道的千岛湖鱼头，每一道工序都非常讲究。“烹制千岛湖鱼头一共有八道工序，从选鱼、杀鱼、洗鱼、烫鱼、烧鱼、炖鱼、调味到上封条，每一步都要做到精益求精，这样才能做出最鲜美、最好吃的鱼头。”

　　创新是艺术的灵魂，烹饪也不例外，这一点王金生铭记在心。除了时常与同行学习、交流外，他还将特别注意淳安餐饮文化的传承与挖掘。淳安都文化历史悠久，餐饮文化更是丰富多彩，为了更好地将这种充满山村馨味的民间美食呈现出来，王金生花了几个月的时间跑遍了淳安所有乡镇。“我还记得那时候为了找最正宗的汾口素鳗，我带着两个人把汾口的饭馆挨个尝了一遍，一家吃完了过半个小时再到另一家吃，吃了三天三夜，后来看到素鳗都觉得反胃。”好在辛苦付出最终得到了回报，经过多次“光顾”乡镇和钻研后，2013年，王金生带领的团队成功研发了“千岛湖都宴”，成功“还原”了原淳安36个都和遂安18个都的200多个菜品。

　　“所谓工匠，就是不管做什么事都要专心，要有肯钻研的劲头，要不断学习和创新。”对于“工匠精神”，王金生有着自己的理解。现在的王金生，更多的时间都花在研发菜品上。他的“野心”，就是希望通过自己的努力，将淳安餐饮文化发扬光大。

千岛湖新闻网　编辑：王筱倩 姜智荣